แจ่วฮ้อนคืออะไร

แจ่วฮ้อนคืออะไร

• แจ่วฮ้อนลักษณะการรับประทานคล้ายสุกี้ยากี้ บางคนเรียกแจ่วฮ้อนว่า “สุกี้อีสาน” เครื่องปรุงจะมีเนื้อหมู พร้อมเครื่องใน (หรือเนื้อวัวก็ได้) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พอดีคำ หมักด้วยซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ไข่ไก่ สำหรับน้ำซุปกระดูกหมู จะใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ น้ำปลา พอเดือดใส่ใบโหระพา เวลารับประทานนำเนื้อหมูที่หมักไว้ ลวกลงในน้ำซุป จากนั้นจิ้มกับน้ำจิ้ม ซึ่งปรุงมาจากพริกป่น ข้าวคั่วป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก โรยต้นหอมหั่นฝอย สำหรับผักที่ใช้รับประทานคู่กัน ได้แก่ ผักบุ้งจีน ผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย อาจมีวุ้นเส้นด้วยก็ได้
  เทคนิคการประกอบอาหาร: 
  น้ำซุปต้องร้อนตลอดเวลา เนื้อสัตว์จะได้ไม่คาว เวลาลวกเนื้อ ไม่ควรแช่นานเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อขาดความหวาน
  ส่วนประกอบอาหาร
  เครื่องปรุง
  1 .หมู (ใช้เนื้อวัวก็ได้) 100 1/2 ถ้วยตวง
  2 .หมู 50 1/3 ถ้วยตวง
  3 .หมู 50 1/3 ถ้วยตวง
  4 .ซีอิ้วขาว 36 3 ช้อนโต๊ะ
  5 .พริกไทยป่น 15 1 ช้อนโต๊ะ
  6 .ไข่ไก่ 100 ? ถ้วยตวง 2 ฟอง
  7 .ตะไคร้ 20 ? ถ้วยตวง 2 ต้น
  8 .ใบมะกรูด 2 1 ช้อนโต๊ะ 5 ใบ
  9 .เกลือป่น 3 1 ช้อนชา
  10 .น้ำปลา 4 1 ช้อนชา
  11 .ใบโหระพา 12 1 ถ้วยตวง
  12 .ผักบุ้ง 110 3 ถ้วยตวง
  13 .ผักกาดขาว 112 2 ถ้วยตวง
  14 .วุ้นเส้น 100 1 ถ้วยตวง
  15 .น้ำซุป 1000 4 ถ้วยตวง
  16 .พริกป่น 6 2 ช้อนชา
  17 .น้ำปลา 15 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
  18 .น้ำมะนาว 12 1 ช้อนโต๊ะ
  19 .น้ำมะขามเปียก 15 1 ช้อนโต๊ะ
  20 .ข้าวคั่วป่นละเอียด 10 2 ช้อนชา
  21 .ต้นหอมซอย 4 1 ช้อนโต๊ะ
  
  
  ขั้นตอนการปรุงอาหาร
  ขั้นตอนที่ 1
  หั่นเนื้อหมู และเครื่องใน เป็นชิ้นบาง ๆ หมักกับซีอิ้วขาว พริกไทยป่น ไข่ไก่
• 
  
  

ขั้นตอนที่ 2

ล้างผักให้สะอาด เด็ดเป็นชิ้นพอคำ

ขั้นตอนที่ 3

ส่วนวุ้นเส้นแช่น้ำแล้วตัดเป็นท่อน

ขั้นตอนที่ 4

นำหม้อใส่น้ำซุป ตะไคร้ ใบมะกรูด เกลือ น้ำปลา ตั้งไฟพอเดือด ใส่ใบโหระพา เวลารับประทาน นำเนื้อหมูและเครื่องในที่หมักไว้ ผัก และวุ้นเส้นลงลวกในน้ำซุป จิ้มน้ำจิ้ม วิธีทำน้ำจิ้ม ผสมเครื่องปรุงน้ำจิ้มทั้งหมด คนให้เข้ากัน